Торт-букет «Жёлтые тюльпаны» — вот чем удивить гостей!

338

Состав

Бисквит:
Яйцо куриное — 5 шт
Сахар — 160 г
Мука пшеничная — 125 г
Крахмал кукурузный — 30 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сироп:
Вода — 120 мл
Сахар — 120 г
Коньяк — 2 ст. л.
Крем для начинки:
Масло сливочное — 200 г
Молоко сгущенное — 300 г
Коньяк — 2 ст. л.
Крем для украшения:
Белок яичный — 4 шт
Сахар — 260 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Вода — 90 мл
Кислота лимонная — 0,25 ч. л.
Пектин — 1/4 ч.л.

Приготовление

Бисквит: Яйца взбиваем в миксере с сахаром и ванильном сахаром 19 минут. Муку, крахмал, разрыхлитель смешиваем, просеиваем и добавляем в три приема в яичную смесь. Выкладываем в специальную форму и ставим в духовку при 180 градусах на 30 минут.
Сироп: воду с сахаром доводим до кипения, снимаем с огня и добавляем коньяк.
Крем для начинки: Размягченное сливочное масло взбиваем до бела. тонкой струйкой добавляем сгущёнку и коньяк, взбивая.
Крем для украшения: белково-заварной крем на 4 белка. В чистый (обязательно) сотейник наливаем воду и высыпаем сахар не размешивая. Ставим на средний огонь. Когда закипит сироп, взбиваем миксером белки 2 мин. на средней скорости, потом на максимальной. Сироп варим минут 7 до температуры 121 градуса (используем термометр специальный), если нет, то до пробы на мягкий-средний шарик. За 1- 2 минуты до окончания добавляем пектин и лимонную кислоту. Снимаем с огня и горячий вливаем тонкой струйкой во взбивающиеся белки, продолжаем взбивать до остывания ещё минут 10. Всё крем готов!
Из мастики делаем стебли. В вазу ставим их, на двухсторонний скотч прикрепляем к ней картонную подставку. На неё ставим торт. Из белкового крема насадкой тюльпан делаем тюльпаны по всей поверхности торта, насадкой листик- листики. Торт готов, удивляем гостей.